TERRA ALBA 2008
Soiuri : Feteasca Alba et Riesling italien
Varsta viei : aproximativ 30 ani
Alcool : 13º
Cantitate : 3 000 sticle
Metoda de vinificare :
Alegem data culesului cu grija pentru, ca sa recoltam strugurii la o maturitate corespunzatoare si un nivel al gustului de o inalta prospetime.
Strugurii sunt bineanteles culesi la mana si daca este nevoie sortati o prima data la vie si inca o data la crama.
Strugurii sunt presati la presiune ridicata, cu o presa cu surub si cap hidraulic vertical ceea-ce permite o presare de calitate inalta pentru strugurii alb, delicati.
Fermentatia alcoolica se datoreaza activitatii drojdiei indigene, naturale prezenta in vie si pe pelicularele strugurilor, in budane mici de stejar de 1500 litrii si in barrique (butoaie) de stejar francez folosit pentru unul sau 2 vinuri. Cele doi soiuri sunt vinificate separat. Vinurile stau o lunga durata de timp pe drojdie de fermentare, dupa fermentarea malolactica.
Apoi, se face cupajul si se continua maturarea in pivnita pentru o durata de aproximativ 18 luni. Dupa cleire si filtrare, se trece la imbuteliere, care anul acesta a fost total revizuit : sticla si eticheta sunt pentru o mai buna punere in valoare a vinului Terra Alba 2008.
Degustarea :
De culoare galben deschis, cu stralucire aurie, limpede si luminoasa.
La inceput putin inchis, Terra Alba se dovedeste repede ca o adevarata imagine a « terroir-ul » nostru : mineralitate, flori albe –salcam, liliac, bujor-, fructe, cum ar fi fragii, piersica alba si migdale proaspete.
In papilele gustative regasim florile albe si in plus,gustul de para, de lemn, dar foarte usor. Este un vin racoritor, fin si perfect la aperitiv, cu peste la gratar sau cu sos lejer, precum si cu carne alba, si de ce nu, cu o « raclette » sau un « fondue » de branza. El se potriveste perfect cu branza de capra prospata sau uscata si pentru amatorii de dulce, incercati cu o panacotta cu vanilia, si cateva pere confiate si migdale subtire taiate si usor prajite, cu o « creme brulee » cu tei, macaroane cu mere si piersici, sau cu un cheesecake pe baza de cookies, ciocalata alba si caramel…
Temperatur de servire : 8º à 10º
Timp de a pastrare : 3/5 ani in conditii bune, temperatura constanta si umiditate intre 50% si 75%. In afara de acestea, vinul nu sufera dar eticheta da, sub alcea pluta din dopuri sa usuca si vinul se va deprecia rapid.
