LA VINIFICATION DES VINS BLANCS

Les blancs, issus des cépages Sauvignon Blanc, de Riesling Italien, et de Feteasca Alba et Regala et Cramposie sont, à leur arrivée à la cave, triés pour la deuxième fois, puis transférés sur le pressoir. Là ils seront lentement et longuement pressés afin d'obtenir un jus le plus qualitatif possible.

Une lente fermentation avec bâtonages réguliers permet d'accentuer le caractère des vins.

Les blancs sont élevés plusieurs mois sur lies fines en barriques de chêne françaises. Un ouillage régulier, une bonne surveillance et après environ 18 mois, les vins sont légèrement collés et filtrés avant la mise en bouteille.